Popote d'Alexelicious

Popote d'Alexelicious

Pour réussir votre risotto

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Pour un risotto simple et délicieux choisissez des ingrédients frais et de bonne qualité. Tout commence pas le choix de votre pâte. Afin de réussir votre risotto, il faut du riz Arborio ou un riz Carnaroli. Le truc c’est de choisir la sorte qui va contenir le plus d'amidon , ce qui va vous donner une texture crémeuse. Par la suite choisissez un bon bouillon maison (consultez Carcasse et fond de cuisson) ou achetez des Échalotes françaises, un vin blanc sec style chardonnay et un parmesan de votre choix (par pitié... le parmesan kraft ce n’est pas une riche idée) et du romarin frais.

 

Dans une casserole de 2’’ à 3’’ de profondeur, faite fondre ¼ de tasse de beurre et faire griller vos échalotes et vos fines herbes. Ajouter votre riz et enrober le de beurre et d’échalotes. Par la suite ajouter votre bouillon, louche par louche c’est-à-dire que vous ajoutez une louche de bouillon et vous brassez. Lorsqu’il ne semble plus en avoir vous en ajoutez une nouvelle et ce ainsi de suite. Vous allez remarquer que la texture devient de plus en plus pâteuse et que le bouillon disparaît de moins en moins vite ce qui signifie que votre grain commence à être saturé. Pour l’équivalent de 3 tasses de riz vous allez mettre environ 5 louches de bouillon et 3 tasses de vin. Une fois le risotto saturé, faite fondre votre parmesan et poivrez. Attendez avant de saler car le parmesan et le bouillon de poulet sont déjà salés donc il est rarement nécessaire d’ajouter du sel.



05/04/2016
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