Popote d'Alexelicious

* Cette recette requiert au minimum  24h de marinade

Ingrédients :

• 4 Bavettes de bœuf de grosseur moyenne
• 1 tasse de fond de Bœuf
• 1 tasse de bière rousse
• 1 bouquet d’oignon vert haché finement
• 2 branches de thym
• 1/4 de tasse de sirop d'érable

Préparation:

1. Dans un sac ziploc déposer tous les ingrédients et faites mariner 24h ou 48h (Si vous avez une Machine à emballer sous vide, il faut mettre la moitié de fond de bœuf et la moitié de la bière)
   
2. Avec un couteau tranchant, quadriller l'un des côtés des bavettes. Déposer les bavettes dans la marinade.
3. Sortir la viande du frigo au minimum 1h avant la cuisson
4. Préparer une braise d'intensité vive ou régler le barbecue au gaz à puissance élevée
5. Griller les bavettes environ 6 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante
6. Pour que la bavette soit tendre, elle doit être servie saignante ou bleu car dans le cas contraire la viande sera coriace
7. Laisser reposer 5 à 6 minutes dans du papier d'aluminium afin de laisser le sang sortir de la viande
8. Dans une casserole, faire fondre une cuillère de beurre, ajouter le reste de marinade, le sang relâché lors du temps de repos et laissé réduire 10 à 15 minutes.
9. Finalisé la sauce au Pied-mélangeur pour un texture homogène.
10. Savourer avec de bonne frites croustillante