Popote d'Alexelicious

Ingrédients :

•  1 paquet de tofu ferme
• 3/4 tasse de carottes
• 3/4 tasse de céleri
• 6 Échalotes française
  
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 3 cuillères de pâte de cari rouge
• 1 tasse de lait de coco
• ½ paquet de vermicelle
• 1 poignée de coriande fraîche 
• 1 Bâton de citronnelle

 Optionnel :

• 1 piment oiseau (pour les amoureux d’épicé)

Préparation :

1. Couper le tofu en cube
2. Couper les légumes et la coriande en petits morceaux
3. Porter à ébullition le bouillon, le cari et le lait de coco dans une casserole
4. Incorporer les légumes , la citronnelle, la coriandr et le tofu  et faire cuire de 30 à 45 min à feu moyen
5. Faire cuire les vermicelles dans un chaudron à part
6. Servir les vermicelles dans le fond d’un bol et ajouter la soupe par-dessus
7. Garnir d'oignon vert 

*Pour ceux et celles qui n’aiment pas le tofu vous pouvez mettre de magnifiques crevettes tels que les thaï Gold que vous trouverez à La montagne dorée. Il suffit de les ajouter à la soupe 10 à 15 min. avant de retirer la casserole du feu.