Popote d'Alexelicious

La cuisson au four en papillote est pleine de bienfaits et très rapide à réaliser, elle est parfaite pour un repas improvisé. 

Les aliments sont enfermés dans une poche étanche, pendant la cuisson au four, la vapeur générée est emprisonnée dans cette poche et l’aliment est ainsi cuit grâce à la vapeur. 

Les aliments sont cuits à l'étouffée c’est le principe de la cuisson en papillote. Particulièrement, saine cette technique de cuisson au four est douce, elle permet de conserver tous les bienfaits et nutriments des aliments. Pas besoin de matières grasses, les aliments cuisent dans leur propre jus. Il faut simplement faire attention à bien fermer la papillote pour que la cuisson à l’étouffée soit réussie. 

Ingrédients:

• 1 filet de saumon frais pour 4 personnes
• 1 filet d'huile de sésame
• 1/4 de tasse de sirop d'érable
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de balsamique
• 3 branche d'aneth
• 3 cuillères à soupe de sauce soya

Préparation:

1. Emballer tous les ingrédients sous-vide ou placer dans un sac hermétique en retirant l'air et mariner 3 à 12 heures
2. Préchauffer le four à 375 degrés
3. Déposer le filet de saumon, peau vers le bas, sur une grande feuille de papier parchemin
4. Refermer en papillote et placer-la sur une tôle à biscuit
5. Cuire 20 à 30 minutes sur la grille du centre selon l'épaisseur de votre filet

* Vous pouvez faire cette recette sur le barbecue 15 à 20 minutes à intensité moyenne élevé

**Trop de liquide dans la papillote risque de la fragiliser et donc de la crever. Pire, cela ferait bouillir le contenu. Donc, sauf en cas de pièce très sèche comme la volaille, on se contente d'une à deux cuillères à soupe de marinade.