Popote d'Alexelicious

La salade de quinoa est une belle alternative au fameux riz. En plus d’être riche en fibres il se sert très bien en accompagnement ou en lunch. Le quinoa contient environ 15 % de protéines et sa composition en acides aminés est mieux balancée que celle de la majorité des autres céréales.

Ingrédients:

• 2 tasses de quinoa de couleurs
• 1 canne de V8
• ½ tasse d’eau
• ¼ de tasse d’olive noir tranché
• ¼ de tasse d’Échalotes française
• ½ tasse de poireau émincé
• ½ tasse de célerie coupé finement
• ½ tasse de tomate séché ou de tomate cerise coupé en deux
• 3 cuillères d’huile d’olive
• 3 cuillères de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère de miel
• Tabasco au goût
• Fetas (optionnel)

 Préparation:

1. Dans une casserole avec couvert, cuire le quinoa avec le v8 et l’eau à feu moyen durant 15 à 20 minutes
2. Réserver et laisser refroidir puis mélanger avec le reste des ingrédients